L'altra faccia della fame è lo spreco di cibo

Articolo da Bolpress

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Nella città svizzera di Ginevra, un'associazione di solidarietà ha installato quattro frigoriferi con alimenti che vengono rinnovati quotidianamente, disponibili per il consumo pubblico e gratuiti.  

Eco-citizen Initiative (Eco-citoyen, nel suo nome in francese), un'organizzazione che mira a limitare lo spreco alimentare, tra cui frutta, verdura, latticini, carne, pasta o conserve.

Eccessivo entusiasmo per certe offerte o acquisti di casa non ben pianificati. Allo stesso modo, articoli che scadono o prodotti in eccedenza, ma in buone condizioni, per la vendita all'ingrosso e al dettaglio, e che sono destinati a finire nella spazzatura. Realtà ripetute sia a Ginevra che in tanti altri luoghi del mondo dove quasi il 20% dello spreco alimentare arriva dalle case.

Evitare i bidoni della spazzatura

I frigoriferi chiamati Free-go (libero), di solito hanno un armadio esterno per gli oggetti che non necessitano di raffreddamento. A Ginevra sono stati installati nel quartiere Les Charmilles e nella Casa delle Associazioni, nel popolare Plainpalais, nonché, da quest'anno, nel Centro Roseraie de Carouge e nel Pâquis. Ognuno di loro offre cibo che non potrebbe essere venduto e che viene raccolto giornalmente dai volontari dell'associazione in molti negozi o da case private che desiderano donare. Questa esperienza ha precedenti nel cantone di Neuchâtel, dove sono stati promossi dal 2019 con risultati molto positivi.

L'obiettivo principale è "ridurre lo spreco di prodotto sensibilizzando le famiglie", ha spiegato Marine Delévaux, direttrice del progetto di Ginevra, in un recente servizio pubblicato dal quotidiano svizzero Le Courrier .

Per il regista, dare una seconda possibilità al cibo destinato alla spazzatura è soprattutto "un atto civico". E riconosce che mentre i free-go svolgono un importante ruolo sociale mettendo a disposizione prodotti gratuitamente, la proposta non è rivolta solo alle famiglie con un reddito precario. Chiunque può servirsi da solo, ad esempio, una mela o una pera, spiega il responsabile.

La frutta, così come la verdura, costituiscono la maggior parte degli alimenti, a cui si aggiungono occasionalmente formaggi o yogurt. Alcuni volontari, tra cui beneficiari dell'Ospizio Generale (l'ente di Assistenza Sociale della città), si occupano dei giri in bicicletta attraverso i negozi associati alla ricerca degli avanzi.

La proposta cerca anche di coinvolgere nella fornitura i residenti del quartiere dove si trovano i frigoriferi popolari. Tutti possono collocarvi prodotti dell'orto, ma anche prodotti secchi come riso o pasta la cui data di scadenza non è scaduta. Non sono ammessi alcolici, prodotti aperti o cibi già preparati.

Il primo di questi famosi frigoriferi compie un anno e il risultato è eccellente, spiega Marine Delévaux. La maggior parte dei free-go, che hanno già clienti abituali, si svuotano rapidamente, un'ora dopo essere stati approvvigionati. Eco-citizen calcola che in un anno sono state recuperate tre tonnellate di cibo. L'associazione organizza anche raccolte "ai piedi degli edifici" per pubblicizzare la sua pratica di recupero tra i vicini.

Altri nuovi modi

A livello nazionale, la Table Suisse Foundation (Swiss Table) ha impedito che 17,5 milioni di porzioni di cibo finissero nella spazzatura nel 2022. Questa organizzazione con sede nel Canton Friburgo e sei antenne regionali si mobilita contro lo spreco e la povertà, recuperando cibo e prodotti di buona qualità che non possono più essere venduti. Provengono da grandi distributori, produttori e rivenditori e vengono ridistribuiti gratuitamente a istituzioni sociali che servono persone con risorse molto limitate.

Nel 2022 ha recuperato 6.100 tonnellate di prodotti alimentari e non alimentari di qualità irreprensibile che altrimenti sarebbero finiti in discarica, quasi un quarto in più rispetto all'anno precedente.

Secondo la fondazione, tutti gli attori della catena alimentare generano 2,8 milioni di tonnellate di rifiuti all'anno a livello nazionale. Due terzi dei quali sono sicuri per il consumo umano quando arriva la data di scadenza. Cifra che rappresenta, in Svizzera, uno spreco annuo di 330 chili a persona.

Un'altra alternativa interessante contro lo spreco è Fruits en Cavale. (Fruits at Home), che dal 2016 promuove nel Canton Neuchâtel l'utilizzo di frutta che finisce per essere scartata perché non raccolta. Composta interamente da volontari, l'associazione organizza la raccolta urbana della frutta nella regione di Neuchâtel (dal litorale al lago, Val-de-Ruz e Val-de-Travers). I proprietari di alberi ricorrono all'associazione quando non possono garantire la raccolta o nei casi in cui si trovano di fronte a produzioni eccessivamente abbondanti. Questa attività non autorizza alcun tipo di scambio o vendita di denaro. Il prodotto viene distribuito equamente tra i proprietari, i volontari raccoglitori e vari enti di assistenza sociale (come il Centro Sociale Protestante o Emmaus) che lo destinano al consumo dei propri beneficiari.

Una di queste organizzazioni, SOS Fruits (SOS Fruits) è nata nel 2020 nel Canton Vaud, con capitale Losanna. Questo modello si ispira a un'esperienza simile chiamata Les fruits défendus (Frutti proibiti) che esiste in Quebec, in Canada, ormai da due decenni.

A livello macro europeo – e presente anche in altri continenti – l'iniziativa Too Good To Go è un'applicazione che consente agli utenti di acquistare avanzi di cibo di qualità in molti ristoranti diversi a un prezzo molto basso che può arrivare fino a un terzo del valore effettivo.

L'applicazione facilita l'accesso, ad esempio, ai pasti trasformati non venduti a fine giornata, così come ai pacchetti "sorpresa", con menù vari ea basso costo. Facilita la navigazione nei siti web dei luoghi vicini all'abitazione dell'utente per trovare il luogo più adatto ai gusti dell'utente. L'applicazione informerà anche sulla fascia oraria in cui potrà essere ritirato il sacco di viveri, per il quale è richiesta estrema puntualità.

Come sottolinea il sito svizzero Too Good To Go, questa iniziativa "dà al cibo una seconda possibilità". Il fatto che grandi catene di supermercati con profitti milionari (e non sempre i principali difensori dell'ambiente) così come Nestlé, l'azienda alimentare transnazionale in discussione, partecipino tra gli associati, sebbene non renda l'applicazione meno utile, sminuisce la credibilità del senso politico di esso.

Il pane di ieri

Tutto è iniziato dieci anni fa con un'idea molto semplice. Ogni giorno migliaia di pagnotte, croissant, panini, torte e biscotti di tanti tipi diversi finiscono nella spazzatura, pur essendo in perfette condizioni per il consumo umano.

È stato allora che è stato lanciato il progetto Äss-Bar (che in dialetto svizzero tedesco significa “si può mangiare”), reintroducendo pane e dolci del giorno prima nel circuito dei consumatori. I prodotti vengono ritirati al mattino presso le diverse pasticcerie associate situate in prossimità dei sette punti vendita – tutti di charme, stile boutique – che Äss- Bar ha nelle principali città.

In quegli eleganti negozi speciali, situati a Losanna, Bienne, Berna, Lucerna, Zurigo, Basilea e Winterthur, quei prodotti del giorno prima la cui manipolazione deve rispettare rigorosamente la catena del freddo vengono pagati a metà prezzo o anche meno. Secondo il sito web di questa iniziativa "sono già state risparmiate diverse centinaia di tonnellate di prodotti", con un impatto positivo non solo per l'ambiente ma anche per le tasche dei consumatori. Oggi, Äss-Bar ha circa 90 dipendenti in tutta la Svizzera, e mangiare il cibo del settore della panetteria il giorno prima è già qualcosa di normale nella concezione dello svizzero medio. Se qualche anno fa i punti vendita erano frequentati soprattutto da giovani, studenti e persone con meno risorse, oggi buyer,

Rifiuti all'ingrosso

Secondo i dati ufficiali della Confederazione Elvetica, ogni anno il consumo alimentare svizzero genera circa 2,8 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari, che corrispondono a quasi 330 kg di rifiuti per abitante all'anno. Secondo uno studio Foodwaste.ch del 2021, il 28% dello spreco alimentare in questo Paese europeo viene generato in casa; il 7% proviene dalla ristorazione; 10% del commercio all'ingrosso e al dettaglio; 35% di trasformazione e 20% di agricoltura.

Per quanto riguarda l'impatto sull'ambiente, il sistema alimentare rappresenta circa il 28% dell'impronta ecologica totale della Svizzera (impatto sull'effetto serra), un quarto del quale deriva da sprechi alimentari che potrebbero essere evitati.

Detriti planetari

Nel settembre 2022, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ha riferito che il numero di persone colpite dalla fame era aumentato nel 2021 fino a raggiungere 828 milioni, il che significa un aumento di circa 46 milioni rispetto al 2020 e 150 milioni dal 2019. In totale, nel 2022 è stato stimato che 3.100 milioni di persone non seguissero una dieta sana.

La stessa organizzazione delle Nazioni Unite, nel suo rapporto " Lo stato mondiale dell'agricoltura e dell'alimentazione" del 2019, ha stimato che il 14% della produzione alimentare mondiale si perde dopo la raccolta e prima che raggiunga i punti vendita. Le Nazioni Unite stimano che il 17% del cibo venga sprecato sia nella vendita al dettaglio che dai consumatori diretti, soprattutto in ambito domestico. Secondo la Fao, con il cibo che si perde e si spreca, si potrebbero sfamare ogni anno 1.260 milioni di persone vittime del flagello della fame e della malnutrizione cronica .

Dal punto di vista ambientale, la perdita e lo spreco di cibo rappresentano l'8-10% delle emissioni globali di gas serra, contribuendo a condizioni meteorologiche instabili ed eventi meteorologici estremi come siccità e inondazioni. Questi cambiamenti, a loro volta, hanno un impatto negativo sui raccolti, riducono potenzialmente la qualità nutrizionale delle colture e causano interruzioni nella catena di approvvigionamento.

Pertanto, secondo l'organismo delle Nazioni Unite, è fondamentale dare priorità alla riduzione del cibo che finisce nella spazzatura per garantire la transizione verso sistemi agroalimentari sostenibili. Sistemi che rendano più efficiente l'utilizzo delle risorse naturali, riducano il loro impatto negativo sul pianeta e garantiscano la sicurezza alimentare e una corretta alimentazione per tutti gli esseri umani.

Pance piene invece di bidoni della spazzatura traboccanti e cibo sprecato. Una sfida così essenziale, semplice e umana, che sembra impossibile che ancora oggi non possa essere vinta.

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Fonte: Bolpress 

Autore: Sergio Ferrari

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Articolo tratto interamente da Bolpress