Riso alla cantonese

Oggi pubblico una ricetta etnica e molto famosa, proveniente dalla cucina cinese.
Ingredienti per 6 porzioni:

400 g di riso a grana lunga bollito in acqua salata

2 uova

200 g di pisellini bolliti in acqua salata

100 g prosciutto cotto tagliato a dadini

1 cucchiaino di salsa di soia

4 cucchiai olio

1 cipolla tritata finemente

sale Preparazione:

1. Strapazzare le due uova salandole leggermente e metterle da parte.
2. Lessare il riso.
3. Mettere due cucchiai di olio nella padella e far rosolare la cipolla tritata assieme ai dadini di prosciutto.
4. Quando assume colorazione dorata, mettere la soia, il riso, i piselli (usare piselli surgelati oppure quelli in scatola) e le uova divise a straccettini.
5. Mescolare bene il tutto a fuoco vivace.
6. Tutto pronto! Servire

Alcuni consigli utili:
Il riso alla cantonese serviva per insaporire il riso con piccoli avanzi: l'uovo è sempre importante perché lega i sapori, ma altri piccoli avanzi possono tranquillamente essere adoperati. Ad esempio un pochino di salsiccia al posto del prosciutto cotto, o un piccolo avanzo di carne cotta di maiale o anche di pollo, invece dei piselli si possono mettere fagiolini, ecc ecc...

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Fonte: Wikibooks

Autore post: Vari

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Photo credit cielomiomarito caricata su Flickr Licenza foto: Creative Commons