Articolo da The Conversation
Questo articolo è stato tradotto automaticamente. La traduzione rende il senso dell’articolo, tuttavia consigliamo di leggere il testo originale su The Conversation
L'uso di materiali plastici nella produzione e distribuzione degli alimenti ha contribuito a migliorare l'igiene nella conservazione, stoccaggio o trasporto, evitando la proliferazione di funghi, virus e batteri che potrebbero raggiungere il consumatore. Tuttavia, questo ha avuto luogo come conseguenza dell'esposizione dei prodotti a questi materiali polimerici derivati dal petrolio, i cui effetti in largo spazio potrebbero essere dannosi per la salute.
I plastificanti
Le materie plastiche sono costituite da una serie di additivi chimici che consentono di migliorare le loro proprietà meccaniche e fisico-chimiche, come l'elasticità, la resistenza e la durata. L'elenco di questi additivi è lungo, poiché contiene i più abbondanti plastificanti, tra quelli che contengono gli esteri organofosforati (OPE) e gli ftalati (PAE).
Entrambi i gruppi di composti presentano prove di tossicità sulla salute umana su larga scala, principalmente per le loro implicazioni su possibili alterazioni del metabolismo e sugli effetti sulla riproduzione. Per questo esiste una tendenza crescente da parte dei produttori a utilizzare materiali plastici alternativi che, a priori , non presentano effetti nocivi.
Tra queste alternative si trovano citrati come l'acetil tributil citrato (ATBC) o adipato come il di-2-etilhexil adipato (DEHA). Tuttavia, ci sono già studi che hanno concluso che questi due composti non sono così innocui.
Analizziamo la sua presenza negli alimenti
L'esposizione umana a questi materiali plastici può prodursi attraverso diversi percorsi, come l'inalazione di particelle in sospensione nell'aria, l'ingestione di polvere o per contatto cutaneo. Tuttavia la via principale è l'assunzione di bevande e alimenti. Questi possono essere contaminati a causa della presenza di plastificanti nell'ambiente, ma possono anche contaminarsi durante la produzione e il processo e, probabilmente, attraverso il tipo di riempimento.
Dato che la presenza di plastificanti negli alimenti è circostanziale, non sono considerati additivi alimentari e, per loro, non esiste una legislazione che regoli il livello massimo di residui, come si verificano altri contaminanti come plaguicidi o antibiotici.
In uno studio recentemente pubblicato sul Journal of Hazardous Materials, valutiamo la presenza di plastici negli alimenti commercializzati in Spagna. El muestreo se basó en los datos de consumo del Ministerio de Agricoltura, Pesca y Alimentación.
I campioni sono stati classificati in alimenti per l'infanzia (latte in polvere, yogurt, cereali, frutta, carne e puree di pesce), cereali, legumi e prodotti dolciari, condimenti, latticini e uova, prodotti ittici, frutta e verdura, carne e oli. Per massimizzare la variabilità, la selezione è stata casuale, alternando diverse marche e stabilizzazioni.
Analizziamo 109 visualizzazioni e nell'85% rileviamo al meno un plastificante. Los plastificantes alternativi ATBC e DEHA fueron los compuestos mayoritarios. Il cavo di ripristino viene rilevato anche negli alimenti invasi dal vetro.
I composti come l'ATBC sono adatti per l'uso in resine polimeriche la cui funzione è evitare il contatto della tapa metallica con l'alimento. Rispetto al DEHA, i livelli più elevati si incontrano nei prodotti venduti in granello, poiché sono avvolti in pellicole di plastica trasparente di tipo film.
Questi risultati rendono evidente che l'acquisto di alimenti nei mercatini di bastoncini non implica necessariamente una minore esposizione di plastificanti rispetto all'acquisto di alimenti in fascette di plastica invase dal vuoto.
La cottura degli alimenti è un altro fattore da considerare. Secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura, il 5,1% della popolazione preferisce utilizzare il microonde per alimenti in lista da cucinare, dove sono incluse verdure come patate o broccoli. Inoltre, più del 10% delle preparazioni vengono realizzate in forno, con una tendenza all'alzata nell'uso di borse che permettono la cottura al vapore riducendo il tempo di preparazione e evitando l'uso di oli di frittura.
Lo studio dimostra che la cottura mediante questo tipo di metodo può aumentare l'esposizione ai materiali plastici fino a 50 volte. Se i livelli di migrazione della confezione del cibo sono entro i limiti stabiliti dalle norme della Commissione Europea, si consiglia di non cucinare il cibo in questo tipo di recipienti in plastica.
Analizziamo 109 visualizzazioni e nell'85% rileviamo al meno un plastificante. Los plastificantes alternativi ATBC e DEHA fueron los compuestos mayoritarios. Il cavo di ripristino viene rilevato anche negli alimenti invasi dal vetro.
I composti come l'ATBC sono adatti per l'uso in resine polimeriche la cui funzione è evitare il contatto della tapa metallica con l'alimento. Rispetto al DEHA, i livelli più elevati si incontrano nei prodotti venduti in granello, poiché sono avvolti in pellicole di plastica trasparente di tipo film.
Questi risultati rendono evidente che l'acquisto di alimenti nei mercatini di bastoncini non implica necessariamente una minore esposizione di plastificanti rispetto all'acquisto di alimenti in fascette di plastica invase dal vuoto.
La cottura degli alimenti è un altro fattore da considerare. Secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura, il 5,1% della popolazione preferisce utilizzare il microonde per alimenti in lista da cucinare, dove sono incluse verdure come patate o broccoli. Inoltre, più del 10% delle preparazioni vengono realizzate in forno, con una tendenza all'alzata nell'uso di borse che permettono la cottura al vapore riducendo il tempo di preparazione e evitando l'uso di oli di frittura.
Lo studio dimostra che la cottura mediante questo tipo di metodo può aumentare l'esposizione ai materiali plastici fino a 50 volte. Se i livelli di migrazione della confezione del cibo sono entro i limiti stabiliti dalle norme della Commissione Europea, si consiglia di non cucinare il cibo in questo tipo di recipienti in plastica.
Valutazione del rischio
I risultati ottenuti consentono di realizzare una stima del consumo quotidiano di plastiche attraverso la dieta. Questa stima è stata realizzata per la popolazione adulta (maggiori di 18 anni) e per la popolazione infantile, poiché un menor peso corporale implica una maggiore esposizione, distinguendo tra bambini di meno di 12 mesi e bambini di 1-3 anni. Inoltre, se han considerato due scenari di esposizione: il “normale”, basato sui valori mediani, e quello dell'“alta esposizione”, lasciando il 5% delle mostre più contaminate.
Stati come l'Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ( EFSA , por sus siglas en inglés) e l'Agencia de Protección Ambiental de Stados Unidos ( EPA ) hanno assegnato valori massimi di sicurezza per l'assunzione di aria per alcuni dei composti analizzati.
Se consideriamo lo scenario normale, in nessun caso le visualizzazioni analizzate superano i valori consigliati. Tuttavia, se consideriamo lo scenario ad alta esposizione, per bambini e neonati, se superiamo i valori sicuri per i componenti: il ftalato DEHP e l'organofosforato EHDPP. Per altri tre composti, i valori saranno solo 10 volte per sotto l'ombra del rischio – teniamo presente che quando si stabiliscono valori di rischio cancerogeno, ad esempio, se toma per precauzione un valore che è un milione di volte per basso–.
È necessario tenere presente che l'assunzione di alimenti rappresenta solo una delle possibili vie di esposizione a queste sostanze tossiche, quindi è necessario sumar l'esposizione per inalazione, ingestione di polvere e contatto con sostanze chimiche. La somma di tutte queste esposizioni potrebbe coinvolgere maggiori dosi giornaliere e superare i valori sicuri per un maggiore numero di sostanze tossiche.
Se consideriamo lo scenario normale, in nessun caso le visualizzazioni analizzate superano i valori consigliati. Tuttavia, se consideriamo lo scenario ad alta esposizione, per bambini e neonati, se superiamo i valori sicuri per i componenti: il ftalato DEHP e l'organofosforato EHDPP. Per altri tre composti, i valori saranno solo 10 volte per sotto l'ombra del rischio – teniamo presente che quando si stabiliscono valori di rischio cancerogeno, ad esempio, se toma per precauzione un valore che è un milione di volte per basso–.
È necessario tenere presente che l'assunzione di alimenti rappresenta solo una delle possibili vie di esposizione a queste sostanze tossiche, quindi è necessario sumar l'esposizione per inalazione, ingestione di polvere e contatto con sostanze chimiche. La somma di tutte queste esposizioni potrebbe coinvolgere maggiori dosi giornaliere e superare i valori sicuri per un maggiore numero di sostanze tossiche.
Cambiamenti nella legislazione
Queste preoccupazioni fanno capire che l'esposizione ai materiali plastici attraverso la dieta è un fattore di rischio. Nonostante si compiano le legislazioni vigenti, è necessario l'inserimento di norme più restrittive, al meno per quei composti con effetti nocivi già conosciuti a partire da oggi.
In Spagna, la legge sui residui approvata nel 2022 proibisce l'uso di ftalatos en envases. Tuttavia, scopriamo che esistono controlli per farla funzionare in modo efficace. Le autorità competenti devono stabilire controlli sulla commercializzazione dei materiali plastici per garantire l'utilizzo dei composti legiferati.
Inoltre, è importante che le direttive siano più ambiziose e includano altri composti che oggi si sa che sono anche tossici. E non dobbiamo dimenticare la necessità di applicare il principio di precauzione per i nuovi materiali plastici che appaiono come alternative più sicure, ma non sempre lo sono.
Continua la lettura su The Conversation
Fonte: The Conversation
Autore: Ethel Eljarrat - Julio Fernández Arribas
Licenza: 
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Articolo tratto interamente da The Conversation
Nessun commento:
Posta un commento
I commenti sono in moderazione e sono pubblicati prima possibile. Si prega di non inserire collegamenti attivi, altrimenti saranno eliminati. L'opinione dei lettori è l'anima dei blog e ringrazio tutti per la partecipazione. Vi ricordo, prima di lasciare qualche commento, di leggere attentamente la privacy policy. Ricordatevi che lasciando un commento nel modulo, il vostro username resterà inserito nella pagina web e sarà cliccabile, inoltre potrà portare al vostro profilo a seconda della impostazione che si è scelta.