Oggi parliamo di struffoli;tipico dolce natalizio della tradizione campana.
Ingredienti per 10 persone:
600 g farina
4 uova
1 tuorlo
2 cucchiai zucchero
80 g burro (una volta si usava lo strutto: 25 g)
1 bicchierino di limoncello o rum
scorza di mezzo limone grattuggiata
1 pizzico sale
olio (o strutto) per friggere
Per condire e decorare:
400 g miele
confettini colorati (in Campania si chiamano "diavulilli")
confettini cannellini (confettini che all'interno contengono aromi alla cannella)
100 g di arancia candita
100 g di cedro candito
50 g di zucca candita
Preparazione:
1.Disponete la farina sul piano di lavoro e impastatela con uova, burro, zucchero, scorza grattugiata di mezzo limone, un bicchierino di rum e un po' di sale.
2.Ottenuta un amalgama omogenea, dategli la forma di una palla e fatela riposare mezz'ora.
3.Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi quanto il pugno di una mano, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito
4.Tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
5.Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.
6.Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente
7.Prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti e soprattutto non bruciati
8.Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
9.Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unitelo agli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele.
10.Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
11.Prendete quindi il piatto di portata, e disponete gli struffoli su di esso.
12.Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
13.Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.
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Fonte:Wikibooks
Autore post:Vari
Licenza:licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo
4 uova
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80 g burro (una volta si usava lo strutto: 25 g)
1 bicchierino di limoncello o rum
scorza di mezzo limone grattuggiata
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Per condire e decorare:
400 g miele
confettini colorati (in Campania si chiamano "diavulilli")
confettini cannellini (confettini che all'interno contengono aromi alla cannella)
100 g di arancia candita
100 g di cedro candito
50 g di zucca candita
Preparazione:
1.Disponete la farina sul piano di lavoro e impastatela con uova, burro, zucchero, scorza grattugiata di mezzo limone, un bicchierino di rum e un po' di sale.
2.Ottenuta un amalgama omogenea, dategli la forma di una palla e fatela riposare mezz'ora.
3.Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi quanto il pugno di una mano, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito
4.Tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
5.Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.
6.Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente
7.Prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti e soprattutto non bruciati
8.Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
9.Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unitelo agli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele.
10.Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
11.Prendete quindi il piatto di portata, e disponete gli struffoli su di esso.
12.Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
13.Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.
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uuummmmmm che buoni!!!
RispondiEliminaMi viene l'acquolina in bocca.
Buona notte
E' quasi come quella di mia moglie, interessante il bicchierino di limoncello (lo proveremo). E' una buona idea natalizia quella degli struffoli.
RispondiEliminaQuasi, quasi faccio un link per il mio blog.
Saluti, e se non ci risentiamo, Buon Natale
Molto buoni, quando li preparava mia nonna iniziavo a mangiarli già da quando li friggeva,facendola arrabbiare!Il natale quando arriva,arriva.Ma senza gli sruffoli che natale è?
RispondiEliminaCiao
Che buoni gli struffoli!!!!
RispondiEliminaAvevo sempre creduto che si trattasse di dolci tipici del Carnevale: evidentemente mi sbagliavo.
Tuttavia, in qualsiasi periodo li si mangi, sono comunque ottimi lo stesso.
Che magnifica ricetta, a me arrivano quasi sempre da Napoli (mia sorella è un'artista degli struffoli), però potrei provarci..Un caro saluto e buona festa.
RispondiEliminaciao come sono belli questi struffoli!!
RispondiEliminaanch'io li ho preparati !!! che buoni!!
ciao e buona giornata :)
posso assaggiare? sono molto invitanti e io non resisto
RispondiEliminaciao
mmmmhhhh che buoni, li ho assaggiati una volta parecchio tempo fa in una città campana di cui non ricordo il nome, forse era Caserta.
RispondiEliminaNon mi azzardo a provare la ricetta perché so che farei uno sfacelo. Almeno la prima volta è quasi sempre così con le ricette nuove, almeno per me. E Natale con una quindicina di ospiti non è l'occasione migliore per provare...
Ho avuto il piacere di assaggiarli, sono una delizia per il palato!
RispondiEliminaOssignore mi ci tufferei direttamente con la faccia.
RispondiEliminammmmmmmmmm... Cavaliere,
RispondiEliminasi sente il sapore del Natale :))